凉拌苕粉怎么做好吃?

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1.将粉丝放入无水的容器中,倒入足量的凉开水浸泡(我一般是晚上浸泡,第二天做); 2、将泡软的粉丝沥干水份,淋上香油拌匀备用; 3、准备调料,姜蒜切成末,香菜、小葱切成段; 4、起锅烧热,加入少许油,下入姜蒜末炒香后,加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀; 5、加入适量清水或高汤,调入胡椒粉、生抽、醋搅拌均匀,再加入少许糖调下味道;

6、将调好的酱汁淋在粉丝上面,再撒上葱花和香菜即可。 注意:因为豆瓣酱很咸,所以不用另外加盐调味了;喜欢麻辣味道的可以加些花椒粉和辣椒油一起拌。

【小贴士】 1、没有豆瓣酱可以不放,用生抽和醋来调口味; 2、除了粉丝还可以用土豆淀粉来制作,也就是大家常说的“水粉”,做法类似,只不过需要多炒一下,更容易入味。

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