灌肠要怎么炒好吃?

姚泽然姚泽然最佳答案最佳答案

1、准备原料 灌肠(已经泡好了)、青辣椒2个、红辣椒3个、葱姜蒜适量 腌辣椒的调料:酱油2勺,醋4勺,白糖6勺,花椒粉和胡椒粉各少许。 炒灌肠的调料:豆瓣酱1勺、剁椒酱1.5勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许。

2、制作步骤 (1)首先把买来的新鲜灌肠冲洗干净,然后给灌肠去一下腥。方法是把灌肠放在清水当中,加一勺盐,浸泡半小时。半个小时之后,用清水冲洗干净。这一步主要是去除灌肠表面的粘液。

(2)接下来开始腌制辣椒。把切好的辣椒放进容器里,倒入调好的调料汁拌匀,盖盖子,腌渍一小时左右。

注意:因为灌肠本身的含水量很高,所以不用放很多的水进去。如果觉得太干可以少加一点点牛奶。

(3)锅里热油,多倒一点儿,爆香葱姜蒜。

(4)然后把腌好的辣椒倒进锅里,大火迅速翻炒至断生。

(5)再把豆瓣酱和剁椒酱放入锅中,小火慢慢炒出红油。

(6)最后把炒好的灌肠倒进锅里拌匀就可以啦。

ps:在炒的过程中,如果感觉水分少了,可以提前往里面加入一点清水,但是注意水不要放多了哦~ 小贴士: 1、清洗灌肠时,除了可以直接用流动的自来水冲洗表面以外,还可以准备一盆淘米水,把灌肠放进去浸泡二十分钟左右,再用清水冲洗干净,这样可以更干净。另外,也可以用面粉加水调成糊状,均匀地涂抹于表面,这样也可以起到很好的去污效果。

2、由于现在的灌肠质量越来越好,所以清洗后直接炒也很干净。如果担心有腥味,可以用开水焯烫片刻。

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