肠粉放什么馅好吃?

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作为一名在广州生活了将近20年的潮汕人,对于肠粉有自己独特的见解(虽然别人都说我的肠粉不正宗)。 首先,肠粉得选米浆,很多人不会做米浆啊,在这里教给大家一个万能的米浆制作方法:大米浸泡一晚之后打浆,加入适量的清水和生油,调成稀糊状备用。

然后,就是最重要的酱汁了!很多不正宗的肠粉店铺会直接在酱汁里加酱油或者生抽,但是这样调出来的口味是很重的。最好的方法是用油炸花生仁,炸香炸熟后研磨成花生泥,加入蒸鱼豉油、柱侯酱、海鲜酱等调料制成酸甜适口的酱汁。 不过呢,我最喜欢吃的肠粉是咸水虾肠粉,所以酱汁也是用咸水虾制作的。把鲜虾煮熟去皮,加入葱花、盐、鸡粉搅拌均匀,再把调好的米浆放入锅里蒸熟就可以了。

除了咸水虾之外,还可以用腊味搭配葱蒜做成腊味肠粉;如果喜欢海鲜的话可以用鱿鱼圈、贝壳类做海鲜肠粉。 至于馅料嘛,除了大家熟悉的香菇肉末之外,还可以试试韭菜肉馅、酸辣土豆丝肉馅等等。

好啦~是不是很简单呢?你学会了吗?

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