牛肉应该怎么卤好吃?

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这个我来答! 首先,买回来的牛肉记得泡一下(去血水),然后高压锅或者电饭煲炖一个小时左右,筷子能扎进去就差不多了。(我喜欢吃软一点的;如果喜欢有嚼劲的,就炖久一点)。然后把牛肉捞起来,放调料(盐、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒面、孜然粉等,根据个人口味来,我比较重口味= =)拌均匀了腌制一会。重点来了!一定要多放油(菜籽油最好),油热后把牛肉倒下去炒,这样能把腌制的酱料的味道充分炒出来!

等到香味四溢的时候就可以加水(冷水也行)、八角、桂皮、香叶什么的(我也不知道能不能放进去,反正我没放)开始炖了。等到汤汁变得浓稠,肉已经很好夹起来了,就可以盛盘出锅了。(我喜欢把汤舀到碗里淋在饭上,拌着吃特别棒!) 对了,还有炒糖色的流程,为了让成品的颜色更漂亮(虽然吃的时候已经觉得很漂亮了=_=)

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