毛血旺怎么做法？
我第一次知道“毛血旺”这个名字，是16岁那年随父母来到成都。
那时我读初三，刚到成都不久。一天午后，我在街道旁的一家小馆子吃饭，点了一份“毛血旺”，这是我第一次吃这道菜肴。当时觉得这道菜辣得上天、麻得钻心，味道却是妙极。于是此后每去成都，都要品尝一番。 后来到了外地，也时常能看到有“毛血旺”这道菜。不过由于原料不易购买，做出来往往不如成都当地好吃。有一次我去西安，在永宁巷一家不太起眼的面馆里，再次吃到“毛血旺”。那滋味，仿佛一下把我带回在成都的日子。
后来学了川菜，自己在家做过多次“毛血旺”，却始终不得其法。去年冬天，在成都与朋友小聚，席间谈到这个让人魂牵梦绕的菜肴。朋友说：“其实‘毛血旺’的做法很简单啊！就是鸭血、毛肚加各种辅料用火锅的做法做出来就行啦！” 我顿时想起小时候看父亲炒一个类似“毛血旺”的菜——用料与做法很是相近；而这道菜，我们家乡叫作“爆炒血鸭”。
自此之后，每次在家中做“毛血旺”，都少不了再加一勺自家酿制的豆瓣酱和一刀蒜末。那浓浓异香的辣椒红油裹着嫩黄的姜蒜颗粒，星星点点地闪现在暗红的汤汁中，令人食欲大振。 用重庆话说来，“毛血旺”这道菜确实是相当“巴适”的（意思是很合口味）。 前几天正是大暑节气，天气炎热。晚上躺在床上，忽然想起在成都吃的“毛血旺”。不知为什么，脑海中出现的画面竟是一片蛙鸣——那是夏夜在成都的河边散步时听到的声音。
于是兴致骤起，翻出厨房里的香料、调料，准备做一个“毛血旺”应应节气。虽然做的菜式是一样的，但是做“毛血旺”的心情却已是完全不同。
如今身处异乡，每当夏天到来，总会怀念那片此起彼伏的蛙声。而这一盘红色的“毛血旺”，就像一幅鲜活的画面，浮现眼前……