白菜苔怎么腌好吃?

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1、准备食材,白菜苔适量 、生姜三片、小米椒两个,花椒十几颗,八角一颗,香叶两片。 2、把菜苔洗净,切成大约八厘米的长段(这个长度比较合适,因为后面要用盐腌,太短就会太咸) 3、切好的菜苔用适量的盐腌起来,放置一个小时让水充分浸入,然后挤干水分备用。

4、姜、蒜、小米椒分别切碎,越碎越好。

5、起油锅,油热后下入香料小火炒香,注意不要把香料炸焦了。

6、倒入姜末和蒜末炒出香味,然后加入剁辣椒和豆瓣酱一起炒出红油。

7、把挤掉水的菜苔倒进去,大火爆炒,这个时候可以尝一下味道,如果淡再适当加盐。

8、快出锅的时候,加入白醋和生抽调味,起锅前淋一点香油,翻匀就可以装盆享用了 小诀窍:

① 用盐水泡过的菜苔一定要沥干水分,不然容易烂。

② 我用的剁辣椒是湖南的,特别辣,所以只放了一点点。如果没有这么辣的剁辣椒也可以不放。

③ 本食谱没有添加任何防腐剂,所以请一次吃完,吃不完的盛出来用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。

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