肉龙怎么发面好吃？
1、肉龙是北京地区特有的一种面食，俗称“元宝饺子”。在北京，正月十五吃“元宵”，端午腊月等节日吃“饺子”，中秋吃“饼”，腊八喝“粥”，除夕吃“面”，这些都带有神话色彩，在以往科技不发达的年代里，人们认为动物可以变成人，人也可以变成动物，例如“龙”和“凤”，故而出现了各种形状的面食来庆祝节日，同时寄托着人们对美好生活的向往。
2、其品种很多，有“龙须”（面条）、“龙眼”（饺子）、“龙胆”（月牙饼）、“龙鳞”（饺子鳞）、“龙肉”。过去给小孩子吃时，常在“龙眼”上点红点，谓之“点睛”，说是会给小孩子们带来幸运。春节期间，尤其是大年三十吃“斋桶子”（素馅饺子），用白面擀成薄薄的饺子皮，包上红心的萝卜丝和白菜丝制成的馅，煮熟后连汤带饺吃，取新年吉祥如意的意思。
3、除夕包饺子，民间有“捏小人”的习俗，即要在饺子皮上捏出一小块面，包住一团白菜馅，这样既可以祈求吉利，又可预防小人谗言。吃完饺子后，再把捏坏的面团扔在路上，任人踩踏，俗称“踩小人”，期望把年中所有的小人都在旅途中踩死。
4、旧岁时日内宅门中都贴有神马“天蓬”的神像，以为猪神，取其“天蓬”像面朝门外，名曰“吃愣”。因猪像人立，名曰“马马虎虎”，把饭锅和灶王灰挪到门口，名曰“接屁股”，盼望“上天送灰，下地接蹄”，取其好运。有的还把花生缀在筷子上，从井里掏一些冰花，叫“冰花饺子”，象征平安吉祥。以前有的人家过年的“肉龙”做得比较大，能把整个筷子围满，有的雕画出龙的形状，点上睛，挂在墙上，名叫“龙缠万贯”，取其吉利的意思。