萝卜怎么腌好吃？
萝卜，又称莱菔、皋萝等，是冬、春两季常见的蔬菜之一；北方多称“萝卜”，南方则叫“萝卜”（以作蔬菜）或“菜头”（作菜馔）。萝卜的品种繁多，大小长短各异，但外形大多为球形或圆锥形，肉质分坚脆和多汁两种，生可生食，熟可做菜或做馅，味道鲜美且具极高的营养价值，素有“小人参”之美称。 除了美味之外，古人也常常将萝卜用于食疗之中。《本草纲目》中记载“萝卜能理气，除痰润肺”；《随息居饮食谱》中亦有记载“萝卜解消滞气，脾胃虚者最善吞食”；可见，古人在日常生活中便常将萝卜作为药食同源的佳品。
萝卜虽味美，但却易变糠，若要长久贮存，须得腌渍。而萝卜的腌制方法，自古便有数十种之多，如江浙一带有咸干法，西北则有盐卤法……若论最普遍，那还得数东北的辣白菜萝卜了。
准备材料：白萝卜10斤、辣椒面35克、姜2块、大蒜5瓣、糖9克、米醋42毫升、味精少许
第一步：首先我们要将准备好的白萝卜清洗干净后去皮，然后用擦丝器将其擦成细丝，置于通风处沥干水分；随后往萝卜丝中加入适量的辣椒面和姜末搅拌均匀备用（注意，要一边倒米醋一边搅拌，直到萝卜丝完全被米醋浸没为止）；
第二步：接着把蒜末倒入装有萝卜丝的碗中，再加入少许白糖和味精调味并充分搅拌至其融化即可关火（此时，萝卜丝已被米醋浸泡2个小时左右，所以无需再添加其他调味料来增味了）；
第三步：最后我们将萝卜丝装入可以密封的容器内加盖密封，然后放在阴凉避光的环境中，大概一周之后便可以食用了