1.准备食材，青鱼去头去尾（鱼头可以炖汤）切成半公分左右的厚度。
2.把切好的鱼块腌制一下 加入料酒 白醋和盐巴抓匀，放置五分钟。
3.姜蒜切成末，小葱葱白和葱花分开备用。
4.开始准备酱料，一勺生抽、两勺老抽、三勺白糖、四勺辣椒面、五勺白芝麻，锅中倒油烧热倒入步骤4的食材进行翻炒，炒出香味盛出来备用。
5.把豆瓣酱，葱姜蒜倒进锅里炒香，再倒入适量的清水煮开。
6.水开后放入腌好的鱼块，加少许蚝油大火煮七八分钟 然后捞出来铺在碗底。
7.锅内留一点汤汁，加少许淀粉收至浓稠，浇在鱼上。
8.最后撒上葱花点缀即可美味又下饭的鱼块就做好了。
这个题目我一定要认真答一下，因为这是我最喜欢的做法之一了. 首先准备食材：黄焖鸡专用大碗一个（或者普通的大碗也可以）、盐适量、生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一大勺、冰糖一小勺、八角两三颗、桂皮一块儿、香叶三片、干辣椒五六根、葱姜蒜少许、食用油几滴。 我个人喜欢买大一点的鱼自己处理干净之后做，但是如果你不会做的话还是建议让店家帮忙处理干净哦～ 用刀切下鱼头和鱼尾，鱼肉用剪刀沿着鱼骨剪成小块儿，鱼头鱼骨用清水冲洗干净备用。 姜切丝、葱切丝、辣椒去籽切成段。
起锅烧油，油温五成热的时候放葱花、姜丝以及干辣椒段爆香，然后加入清水大火煮开，水开以后转中火煮10分钟。放入切好的鱼块儿和鱼骨头继续炖煮8-10分钟左右就可以啦！最后撒入香菜，一碗美味的鱼块就可以上桌啦~是不是很简单呀^_^我是真的非常喜欢这种做法呢！而且这样做出来的味道也很不错哟～
