皮蛋凉菜怎么做好吃？
皮蛋豆腐 食材：白玉菇、皮蛋、嫩豆腐 做法： 1. 首先将皮蛋去皮切片，然后放入碗中，加入开水浸泡；白玉菇切去根部清洗干净备用。
2. 锅中加入适量清水煮沸，然后加入少许盐和油，下入白玉菇焯熟后捞起冲凉备用。
3. 然后将所有食材放在碗内，调入适量盐、鸡精和香油拌匀即可食用了。
Q：为什么做凉拌菜的时候加入盐后会出汤？
A：这是因为蔬菜中富含丰富的电解质——钾离子和钠离子。当这些电解质进入水中时，就会发生电解反应，从而使溶液从液体状态变为固体状态（即脱水）从而产生汤汁。 当然，除了蔬菜以外，有些水果在制作成果汁的过程中也同样会有脱水的过程。以葡萄为例，由于表皮细胞的细胞膜比较厚，所以果肉细胞中的水分就很难渗透出来。但如果直接挤压果汁的话就很容易造成果皮颜色变深、口味发苦了～所以，我们平时看到榨汁机里面那层网格状的塑料网罩其实是有作用的哦！