梅香咸鱼怎么做好吃？
咸鱼的做法很多，比如广东人喜欢把咸鱼煎香后蒸着吃；而潮汕地区的吃法是蒸熟后拌上葱、蒜和其他调料，味道也很不错哦！ 不过对于生活在北方的我来说更倾向于另一种做法——炖豆腐。用东北的卤水老豆腐来搭配咸香的咸鱼，两者相得益彰，既避免了鱼的腥膻味，又让豆腐多了几分海味~
【准备材料】
豆腐1块、咸鱼1条、青红椒各1个、生姜少许、大蒜5瓣、干辣椒3-4个 【制作步骤】
1.将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡一会儿，这样能够去除部分豆腥味儿。然后捞出沥干水分备用
2.锅烧热倒入食用油，放入生姜片和大蒜煸出香味
3.接着放入处理好的咸鱼和干辣椒翻炒片刻
4.倒入适量清水，放入半勺生抽调味，大火烧沸转小火煮5分钟左右
5.放入豆腐轻轻推动均匀，继续小火炖制5分钟至汤汁稍稍收干即可出锅（这一步要轻点放豆腐，防止粘底）
6.最后撒入洗净切段的青红椒段、葱段增香
小贴士：
1.豆腐先用淡盐水浸泡一会儿再下锅，可以很好的去除豆腥味儿。
2.豆腐比较软嫩，所以下锅时要轻点放，以免弄碎；而且这道菜建议不要翻动过多，保持原样才更有滋味呢~