新鲜的笋怎么做好吃？
推荐一道菜——腌笃鲜，用春笋或者冬笋都可以 准备食材：春笋一根、咸肉一块、猪五花肉150g（可选）、葱姜适量、料酒少许 制作步骤：
第一步，先把猪肉用清水冲洗干净，然后切成大块放入碗中，加入一点盐抓拌均匀腌制10分钟。锅里倒入适量清水，放入切好的咸肉，加一勺料酒去腥，大火煮开捞出备用。再来处理一下春笋，去掉老根后用刀切大小均匀的块备用。
第二步，锅刷洗干净烧热，然后加入适量食用油滑锅，油热后下入五花肉翻炒片刻至肉片微微打卷，再倒入春笋继续煸炒至断生盛出备用。
第三步，另起锅加油，油热后下入葱姜炒出香味，再把咸肉也放入锅中翻炒一会，最后倒入足量开水煮沸。
第四步，把锅中材料全部倒入砂锅，盖上盖子小火炖煮30分钟。时间到打开盖子，加入少许盐和鸡精调味，即可出锅盛碗上桌享用啦！这样一道家常版的腌笃鲜就做好啦。
这道菜荤素搭配，汤鲜味美，汤汁醇厚鲜美，非常开胃下饭又好吃。做法也非常简单哦，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
小贴士：
1.做这道菜不建议放太多的鸡精和味精，因为本来这道菜就是以鲜香为主了。如果实在是觉得味道不够的话可以加点鱼露提味。
2.没有咸肉的也可以用腊肉代替哦，味道也是非常不错的哈，腊肉也可以事先用清水浸泡去除一些盐分。