爆炒甘蓝怎么做好吃？
用料 卷心菜（包菜）1个 胡萝卜半根 大蒜4瓣 清水适量 盐2勺 鸡精2勺 白醋3勺 白糖2勺 生抽5勺 小鲜椒6个 花椒粒适量 小米椒5个 干红辣椒8个 炒包菜的做法 准备好所有的食材。 我买的是已经切好的包菜丝，所以不需要再切丝了。 如果不是现炒现吃的，包菜在清洗之后需要用淡盐水浸泡半个小时以上，这样能最大程度的保留其中的维生素C，避免被氧化损失掉。
烧一锅水，水开后加入少许食用油和适量盐，下入包菜焯水一分钟，接着将包菜过凉并控水待用。（用油的目的是让包菜更翠亮，也有油烟的味道；加盐同色同味方便操作。） 小米椒、小鲜椒切圈，大蒜拍扁剁蒜末，干红辣椒剪小段，花椒粒备用。 调好一碗料汁：白醋+白砂糖+生抽+葱花拌匀待用。 这个比例是我自己摸索的，大家可以参照一下。
锅中加少量油，小火煸炒蒜末、辣椒段和花椒粒至香味四溢，注意火候不要太大以免失脆。 然后加入小米椒和小鲜椒圈一起翻炒出香辣味。
这时可以加入调好的料汁和包菜快速翻炒均匀，使每个包菜叶子都能均匀裹上酱汁即可装盘。 香喷喷的爆炒包菜就做好了～是不是超级简单呢！喜欢辣的可以多放点干红辣椒哦~