芋头叶怎么炒好吃？
1、将芋艿洗净，去皮待用； 2、将辣椒去蒂、去籽后清洗干净，切成块状备用； 3、大蒜和姜分别去皮，清洗干净切末备用； 4、热锅热油爆香蒜末和姜末，下入切好的青红辣椒，翻炒至断生后，加入准备好的芋艿，翻炒均匀； 5、烹入生抽+老抽+糖+胡椒粉调味（也可加少许味精），再倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮至收汁亮油为止，最后撒入葱花拌匀即可装盘上桌了。
小贴士： 1、芋艿最好是煮熟后再加工，这样比较节约时间而且味道更软糯可口。
2、芋艿的淀粉含量比较高，因此炒制时需要适当的多加一些食用油以免黏锅。
3、为了提香增色可以在起锅之前撒上适量熟花生碎，当然不加也可以。