炸杏仁怎么做好吃？
【酥脆小食】香酥炸杏仁 最近入了烤箱，做了不少饼干、点心。这个炸杏仁是其中难度最大，耗时最长，但最好吃的！ 没有烤箱也可以做，用油炸，但是口感没烤箱做出来的那么脆，并且需要更长时间的油炸，风险是杏仁会被糊掉变黑… 食材特别简单，就是杏仁和鸡蛋～我买的杏仁比较新鲜，所以只需要浸泡一天就能把皮去掉（不太新鲜的要泡3天左右）~去完皮的杏仁沥干水待用。
然后打散鸡蛋，加入少许盐搅匀。 把杏仁放入蛋液中拌匀，使每一个杏仁都沾上蛋液。 如果不想让杏仁沾的蛋清太多，可以事先在杏仁表面薄薄的蘸一层清水。 锅中倒油烧热至170℃左右（可以用筷子测试油温，筷子入油锅迅速起小雾说明温度刚刚好），下入杏仁炸制。 因为加了糖粉，所以杏仁在油里会迅速膨胀变软，并泛出迷人的金黄色～看上去就特别有食欲！ 炸到全部变成漂亮的金黄色就可以捞起了。 香气扑鼻而来啊～咬一口嘎嘣脆！太好吃了！
我后来尝试了一下不加糖粉的版本，一样非常好次！不过加了糖粉的看起来更为诱人，颜色更加漂亮，而且味道也更甜一些。没有烤箱的小伙伴也可以用平底锅或者电饼铛来制作，味道同样不错哦。 这个小东西饱腹感很强，一次不要做太多，否则放久了会影响风味和口感。 可以装进玻璃瓶里冷藏保存，随吃随取，美味又便捷。