蒜根怎么腌制好吃?

梁栩滔梁栩滔最佳答案最佳答案

腌 蒜 根 ,好吃的要命! 准备食材:紫皮大蒜500克、黄瓜1根、辣椒粉适量(爱吃辣的多放)、花椒粉适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、香醋适量; 开始制作:

第一步、大蒜去皮,用清水冲洗干净,晾干水分。注意不要洗烂了,否则容易变质。 第二步、把凉干的大蒜用刀切成薄片。切的时候注意不要被刀切伤手指哦~ 第三步、切好的大蒜放入干净无水无油的容器中,撒入适量食盐拌匀,盖上盖子,静置24小时。这里说的食盐是平时做菜用的普通食用盐,而不是做咸菜用的腌制盐。用普通食盐的目的是杀灭细菌,保证腌制过程中的卫生。 第四步、24小时后,打开盖子,可以看到大部分大蒜已经变蔫了。这时候就表示杀出了大部分的细菌,可以放心地腌制了。如果还有部分大蒜硬邦邦的,说明还没杀菌彻底,需要再放置一段时间。

第五步、把小黄瓜洗干净,用厨房用纸擦干或晾干表面的水分,用刀背轻轻拍散,然后用手掰成小块儿。如果喜欢脆爽的口感可以不用剁成蒜末。(我比较喜欢软糯的蒜香味,所以用了剁刀)

第六步、把剁好的小黄瓜和干辣椒一起放入蒜片碗中,加入少许白糖、生抽、香醋调匀,使辣椒和黄瓜都沾上酱汁。喜欢吃麻辣口味的这时还可以加入些许红油豆瓣拌匀。(不喜欢吃辣的也可以不加辣椒)

第七步、把调好味的黄瓜铺在保鲜袋底部,上面覆盖一层蒜片,然后用重物压住,确保罐子密封,放置3天左右就可以啦。

这样一道简单又好吃的下饭菜就做好了,配上大米饭,简直美味到不行呢~~ 我家小朋友每次都能吃掉一大碗呢~

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