炸的肉丸子怎么做好吃？
作为一个东北人，小时候能吃到炸丸子简直就是幸福到爆。外面的丸子又小又硬不好嚼，这个丸子的做法和外面绝对不一样！ 食材很简单，就是肉馅，鸡蛋，面粉和淀粉。 做丸子的肉一定要选肥瘦相间的五花肉，这样的丸子吃起来才不会干柴，太瘦的肉做的丸子口感会很柴很老很难咬。
1.把猪肉绞成馅，我比较喜欢用机器搅肉馅，这样肉馅会更细腻一些。
2.打一个鸡蛋进去，顺着一个方向搅拌上劲（这点很重要）
3.加入一勺胡椒粉，两勺豆瓣酱，一勺料酒去腥，一小勺小苏打，搅拌均匀后腌制半小时以上，这样可以让肉馅入味而且更容易成型。 小苏打不要加太多哦，一点点就可以，加多了会发苦。
4.调面糊。这一点很重要，决定了丸子是否酥脆的关键所在。 三勺面粉，两勺淀粉，加少许盐，调成糊状备用。
5.锅中烧油，油温六成热，一颗颗下入丸子，要保证每颗丸子上都沾满了面糊。 火一定不要太大，慢慢炸至熟透，表面金黄即可。这样炸出来的丸子外酥里嫩特别好咬。
刚炸好的丸子最好吃了，外皮脆脆的，里面软软的，咬一口还有鲜香的汤汁涌出来。
一次可以多做一些，蒸笼布或者烘焙纸垫在盘子底下，取出的丸子放在上面就可以了，凉后放进冰箱冷藏储存，随吃随拿很方便。