醋泡什么蔬菜好吃？
我吃过最好吃的莫过于腌白菜了，不过不是东北的酸咸菜。 以前在哈尔滨读大学的时候，冬天特别冷，学校周围有个早市，里面有一个老太太卖的酸菜特别好，脆生嫩爽，气味清香，配上大米饭能多吃两碗。后来毕业了还在网上买过，可惜再好吃的酸菜也赶不上刚出锅的热气腾腾新鲜脆嫩的小酸菜了。。。
去年开始自己在家做，方法也很简单，就是平常家里做的腌菜的方法，只不过把蔬菜换成了四川的雪菜（也就是芥菜）。现在到了冬季，正是吃雪菜的最佳季节，鲜嫩肥厚，味道酸甜脆口。我自己做过一次后才发现其中奥秘，原来是在等盐融化后把坛子密封好，然后利用蒸汽的力量让酸菜发酵（类似于泡菜的味道），不过比泡菜更脆嫩可口多了。
最棒的做法是和米饭一起蒸，等着香喷喷的米饭揭开盖子以后，那一股扑鼻而来的清香味绝对能让你食欲大增。 还有我最喜欢的雪菜肉丝面，一碗热汤面上盖着翠绿的雪菜，尝一口面条爽滑弹牙、汤汁咸香浓郁，绝对让人吃得大汗淋漓、酣畅淋漓！ 最棒的做法是把切好的肉片用生抽、老抽、料酒腌制一会儿，锅里倒些油，烧热了把肉片放进去煸炒至变色，倒入开水，接着把洗好的雪菜倒入锅中，煮上几分钟，撒点葱花就可以盛起来吃饭去了。