肉要怎么煮才好吃？
首先，我觉得好吃的肉是要带有一点肥的瘦肉，因为肥的部分会带有一层油花，这层油花会让肉质变得更加鲜嫩，且更容易入味。如果纯瘦肉的肉吃起来味道会很柴很硬。 另外，我比较喜欢炖的肉菜，因为炖的话可以更加入味，而且汤汁会很浓郁，拌饭拌面都特别的好吃。
下面推荐几个我喜欢吃的炖肉类菜品哈~都算是家常小菜，做法也不难！
一、红烧肉 我觉得红烧肉要做得好吃，最重要的就是选肥瘦相间的五花肉哦，这样做出来的红烧肉才能香而不腻。把买回来的五花肉清洗干净，切成块状，然后冷水下锅，开始焯水，同时加入葱姜料酒去腥。锅中水烧开之后，继续煮5分钟左右，然后把表面的浮沫撇干净，捞出沥干水分备用。
接下来我们调个酱汁，取一个空碗，分别加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖和五香粉，搅拌均匀后待用。接着在锅内加适量食用油，油温六成热的时候，放入冰糖，用筷子不停搅拌至冰糖融化，并且逐渐变得焦黄。然后倒入之前焯好的五花肉进行煸炒，直到将五花肉的颜色炒到金黄。
最后把调好的酱汁倒进去，没过食材即可，开大火煮开之后转小火慢慢炖，一直到汤汁收浓，就可以出锅装盘了。 这样一碗软糯香甜的红烧肉就做好啦～
二、土豆炖排骨 准备适量新鲜的排骨，剁成小块儿，用清水浸泡出血水。接着冷水下锅，焯一下水，捞出冲洗干净，沥干水分。 取一个空碗，放入花椒、八角、桂皮，加入少许食盐腌制（这样可以去除排骨的血腥味）大约半个小时左右。 最后把所有调料和排骨一起放进电饭煲中，加入适量清水，按下煮饭键就可以了。
三、豆腐炖鱼 这是我家餐桌上常备的一道菜，做法也特别简单。 准备一条活鱼，的处理方法请参见我之前发的视频～处理完之后用厨房纸擦干表面水分。 豆腐切块，生姜切片，香葱切成葱花。
热锅冷油，依次下入姜片、葱段和豆腐，小火煎至金黄，然后加入高汤或者清水，大火烧开之后转小火慢炖20分钟。这时候我们可以切一些葱花和青椒圈作为点缀。20分钟后，放入煎好的鱼，加少量食盐调味，撒上葱花和青椒圈，就可以出锅了。