肉要怎么煮才好吃?

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首先,我觉得好吃的肉是要带有一点肥的瘦肉,因为肥的部分会带有一层油花,这层油花会让肉质变得更加鲜嫩,且更容易入味。如果纯瘦肉的肉吃起来味道会很柴很硬。 另外,我比较喜欢炖的肉菜,因为炖的话可以更加入味,而且汤汁会很浓郁,拌饭拌面都特别的好吃。

下面推荐几个我喜欢吃的炖肉类菜品哈~都算是家常小菜,做法也不难!

一、红烧肉 我觉得红烧肉要做得好吃,最重要的就是选肥瘦相间的五花肉哦,这样做出来的红烧肉才能香而不腻。把买回来的五花肉清洗干净,切成块状,然后冷水下锅,开始焯水,同时加入葱姜料酒去腥。锅中水烧开之后,继续煮5分钟左右,然后把表面的浮沫撇干净,捞出沥干水分备用。

接下来我们调个酱汁,取一个空碗,分别加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖和五香粉,搅拌均匀后待用。接着在锅内加适量食用油,油温六成热的时候,放入冰糖,用筷子不停搅拌至冰糖融化,并且逐渐变得焦黄。然后倒入之前焯好的五花肉进行煸炒,直到将五花肉的颜色炒到金黄。

最后把调好的酱汁倒进去,没过食材即可,开大火煮开之后转小火慢慢炖,一直到汤汁收浓,就可以出锅装盘了。 这样一碗软糯香甜的红烧肉就做好啦~

二、土豆炖排骨 准备适量新鲜的排骨,剁成小块儿,用清水浸泡出血水。接着冷水下锅,焯一下水,捞出冲洗干净,沥干水分。 取一个空碗,放入花椒、八角、桂皮,加入少许食盐腌制(这样可以去除排骨的血腥味)大约半个小时左右。 最后把所有调料和排骨一起放进电饭煲中,加入适量清水,按下煮饭键就可以了。

三、豆腐炖鱼 这是我家餐桌上常备的一道菜,做法也特别简单。 准备一条活鱼,的处理方法请参见我之前发的视频~处理完之后用厨房纸擦干表面水分。 豆腐切块,生姜切片,香葱切成葱花。

热锅冷油,依次下入姜片、葱段和豆腐,小火煎至金黄,然后加入高汤或者清水,大火烧开之后转小火慢炖20分钟。这时候我们可以切一些葱花和青椒圈作为点缀。20分钟后,放入煎好的鱼,加少量食盐调味,撒上葱花和青椒圈,就可以出锅了。

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