多宝鱼清蒸怎么做好吃？
“多宝鱼”，这个名称听起来就很富诗意，这种鱼实际上就是海鲈鱼，它的身体修长而侧扁，因此又被称作“加吉鱼”或“大眼鲈鱼”；由于它经常进入淡水河海里，所以又被称为“淡水鲈鱼”和“海洋鲈鱼”。 多宝鱼的肉质鲜嫩、营养丰富，是备受人们喜爱的海水鱼类之一。除了少量生活在海洋底层的外，其他的多宝鱼大多属于杂食性鱼类，它们除了摄食底栖动物外，还会吞食浮游生物和水生植物。
我国从1983年开始引进多宝鱼并在南海地区进行养殖，到2007年时已经形成了庞大的产业规模，成为全国淡水养殖品种中重要的经济鱼类之一。 目前，在我国市场上销售的进口多宝鱼大部分来自于菲律宾，也有少部分来自印尼和越南；国产的多宝鱼主要出自广东和福建等地。 据检测，每100克多宝鱼体内含有蛋白质19.9克、脂肪1.4克、碳水化合物0.6克以及钙79毫克、铁1.5毫克等等，另外还多含有人体所需的维生素B1、B2、烟酸等。
多宝鱼肉的蛋白质含量很高，而且氨基酸含量也非常丰富，其中人体必需的色氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸的含量尤其高。多宝鱼肉中还含有一种特殊的脂肪酸——二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这两种不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，对心血管健康大有裨益。 有研究还发现，多宝鱼肉中含有一定量的硒元素，而硒元素是人体必需的微量元素，同时也是最佳的抗氧化物质之一，能够有效地清除体内的自由基，从而起到抗衰老的效果。多宝鱼肉还有利尿消肿、止泻痢的功效，对于肾炎、肝硬化腹水、小儿腹泻也有一定的疗效。
【清炖多宝鱼】用料：多宝鱼1条、葱2段、姜3片、料酒2汤匙、盐适量。
做法：多宝鱼去鳞、鳃及内脏，冲洗干净后，在两侧打花刀；葱切段、生姜切片备用。热锅里放少许油，把葱段与姜片投入锅内爆香，随后倒入适量清水，调入盐与料酒，把煎炸过的多宝鱼放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖至熟烂即可。