羊肉怎么做营养又好吃？
炖汤是最简单的，把羊骨多剁几块，放点姜和枸杞，冷水下锅，煮开去血沫后放一点醋（去腥增香），小火慢煮一个半小时左右就差不多了。
如果是炖着吃的话可以买一块带皮的羊肉，皮最好带一些肥肉。这样炖出来的肉不会很柴很干。 切点葱姜蒜辣椒。 锅里倒油爆香葱姜蒜，加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后下羊肉爆炒至变色加水或牛奶没过羊肉加盐（我这次用的盐稍微多了点）、酱油调色小火炖半个小时左右。 最后可以用淀粉勾芡让汤汁更加的浓郁，加点葱花或者香菜点缀就可以吃了。 我上次做的时候还放了几个红枣一起炖的，味道也非常不错！ 清炖羊肉的做法更简单了，就是把羊肉切块后扔进高压锅加点葱结、生姜片和盐就行啦！当然还可以顺便放点白萝卜哦～
其实做法真的不重要，因为再怎么炖，羊肉本身是很膻气的，这味道除非像榴莲一样迷人，否则一般人真下不了嘴。所以如何去除膻气就成了能否吃得下这道食材的关键。 用清水浸泡，边泡边换水加醋（一定要用白醋！），这样可以去除部分膻气。 加啤酒或者白酒浸泡也能去掉一部分腥味。 泡好后捞起用清水冲洗干净，再按以上方法烹饪就可以了。 至于那些膻气重的地方，就像腱子肉、肥肠这些，可以先焯水，再用高压锅或砂锅慢慢炖出香气，也是可以接受的。