四川凉皮怎么做好吃？
凉皮是陕西的特色美食，但是跟我在西安吃的口味却有所不同。这次做的这个凉皮是在我老家乐山吃的，那个味道真是好吃到爆！ 做这个凉皮其实很方便，简单，零失败呢。首先我们准备一个盆儿来和面团，面里面要放温水、盐。（记住一定不要把干面粉直接放到清水里和面团，这样面和水很难搅匀）然后用手把水和面粉搅匀，一直搅拌到没有干面粉就可以了。
接下来我们把和好的面团盖上盖子，让它“醒”30分钟左右。 这时候我们就可以开始制作凉皮了。在盆里刷上一层薄薄的油（这样凉皮会比较容易揭下来）然后把我们的面团放入开水锅里（注意：水一定要完全没过面团哦）盖上盖子大火蒸15分钟～20分钟左右就可以啦。 这个时间不是绝对的，根据你的面团的软硬度来决定，你可以用筷子扎一下面团，看看是不是有弹性，能轻松扎进去就说明已经熟了。 在蒸凉皮的同时我们来调酱汁。在碗里放适量生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、葱花、香菜，根据自己口味放适量食盐、鸡精调味后搅匀备用。
蒸好的凉皮会慢慢的泡胀开来，咱们用刮刀给他轻轻刮一圈，让凉皮更容易脱离锅具。然后用凉水过一遍，这样会更加筋道。
最后把调好的酱料倒在铺好凉皮的盘子中，搅拌均匀就可以开吃啦！一口下去有弹牙的劲道，酸辣可口，真的是超级开胃！