纳豆什么作用与功效与作用？
首先，我们来说说大家一直都非常关心的关于纳豆激酶的作用与功效这个问题 1986年日本医科大学中塚等教授从大豆中提取到一种物质，可以溶解血栓，后来进一步发现这种物质是一种蛋白酶，被称为“纳豆激酶”，这也是目前公认的最有效的血栓溶解剂之一，具有显著的预防脑中风和心肌梗塞的功效。 后来一项来自美国的临床试验更展示了纳豆激酶的惊人效果[1] 在这项试验中，研究人员首先将37只小鼠分为5组，每组7个，然后分别给它们注射4个不同浓度的纳豆激酶制剂以及对照试剂。
在观察它们的血液流动状况时发现，当给老鼠注射20μg/kg(相当于人类用量的20倍)的纳豆激酶时，它们的大脑和心脏的血液流量明显增加了； 当注射剂量达到80μg/kg（相当于人类用量的80倍）以上时，血流量的增长变得十分显著。在给它们注射2小时后，所有小鼠的大脑和心脏的血流量都恢复了正常。
研究人员还在大脑中监测了化学信号分子一氧化氮（NO）的水平，来了解这些变化是否存在因果关系：他们发现，当动脉闭塞后，NO水平会在几分钟内迅速下降，这时给予小剂量的纳豆激酶就会立刻逆转这个现象，而大剂量的纳豆激酶则会产生明显的累积效应。 这项研究证实了纳豆激酶对于缺血性心脏病和中风的一级和二级预防能力，同时也为今后开展更高规模的人体实验提供了重要参考。
除了对血管系统的作用之外，近年来不少研究表明，纳豆激酶可能通过对血小板的调控发挥抗凝血功能，通过调节血脂、减少胆固醇的吸收等多种途径来防止动脉硬化，从而起到防治冠心病的功效。
那么既然纳豆激酶能够降血脂、抑制动脉粥样硬化，是不是意味着它具有预防脑梗死的作用呢？ 答案是肯定的。
有研究发现[3]，高胆固醇血症患者如果每天服用100毫克纳豆激酶连续8周，其血浆中胆固醇的水平可以得到显著降低，同时伴有纤维蛋白原、血清甘油三酯水平的降低，以及C反应蛋白的升高——这意味着炎症反应得到了缓解。而纤维蛋白原是血液凝集过程中最重要的环节之一，它的降低可以一定程度预防脑梗死的发生。
这项研究还发现，即使停止服用纳豆激酶，上述指标也能够继续保持下降的趋势，这表明纳豆激酶或许能够通过改善血液流变学特性、抗氧化等途径来实现持久的功效。