冷面用陈醋好吃吗？
我吃过最好吃的冷面，是我们当地一家很小的店做的，那会我们当地还没流行吃冷面，所以这家店很火。 做冷面的过程不复杂，和面，醒面，擀面片（薄厚根据喜好来），过凉水，撕成细丝。 用开水焯熟，冷却后和黄瓜丝、苹果丝一起放入碗内，倒入提前熬好的酱——用大料、桂皮、香叶、辣椒、大蒜等熬的香浓酱汁，喜欢酸的可以放些陈醋。 最后浇上烧热的植物油激一下就可以吃了！ 这道菜的关键在于酱的制作，用料和手法都很重要。
做酱可以把买来的猪肥膘炒熟，加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、花生酱搅拌均匀，小火煮烂，然后放入八角桂皮等香料继续熬煮1小时后关火让香味浸泡在酱里。吃的时候舀上一勺放锅里加热沸腾一下更香。 自己做的话可以买包袋装的红油香辣豆瓣酱或者甜面酱，按这个配方做成酱之后放冰箱慢慢享用。
除了拌面之外还可以做煎蛋煲凉茶，非常棒。 我家夏天晚上经常这样吃，一盘子酱，一个鸡蛋，一把凉白开浸过的绿豆淀粉，搅拌成糊状，入锅蒸熟就是一道美味的菜了~