内蒙古哪里牛肉干好吃？
首先，要清楚知道“内蒙古的牛肉干”中“内 蒙古”的意思是什么。 这个“内蒙古”不是地理概念上的内蒙古自治区，而是特指以呼伦贝尔盟、锡林郭勒盟和乌兰察布盟为核心的草原地区，因为这一带是蒙古族的主要聚居区（实际上也就是我们常说的「内蒙」）。而除了这三个盟以外，其他的几个自治区内的盟市，比如赤峰、通辽等地，所产的牛肉干在质量与味道上均不及上述三个地方产的好吃。 (PS. 后来查到一个关于「内蒙古」更详细的解释：「内蒙古」原本是汉族人对蒙古高原的泛称。其范围相当于今内蒙古自治区全境及蒙古国所在地区。而我们现在所说的「内蒙古」则是指新中国成立之后设置的内蒙古自治区。)
然后推荐一下我吃过的几种不错的牛肉干。 我吃过的肉干里面，最出色的是风干牛肉；其次是奶豆腐；再来是手撕牛肉；最后才是普通的卤制牛肉。下面按不同风味来介绍一下我吃过的比较好的牛肉干。
第一种：风干牛肉 风干牛肉又分为了好多种，其中较为出名的是风干手撕牛肉干。这种风干牛肉干是鲜牛肉腌制后自然风干的，因此肉质相当有嚼劲，越嚼越香。而且风干的程度刚刚好，不会过干也不会湿软。由于是在自然风吹干的过程中入味，所以香味也很自然纯正。 第二种：奶豆腐 奶豆腐其实也就是用牛奶做的豆腐，只不过吃起来别有风味。先蒸后晒制成的奶豆腐软嫩香甜，而先用纱布过滤除去水分制成的干豆腐则是韧劲十足，佐以青盐、辣椒面等佐料，风味独特。
第三种：手撕牛肉 在制作流程上面，手撕牛肉跟风干手撕牛肉类似，只不过是先用食盐腌渍后再风干。不过手撕牛肉的肉块比较大，而且肉质比较嫩。所以食起来咸淡适中，酥香脆爽。 第四种：卤制牛肉 卤制牛肉也是我最喜欢的，毕竟谁不愿意吃香的喝辣的！这种牛肉是用80多种香料、药材文火熬制的汤头炖出来的，所以香味醇厚，入口滑韧。