布丁好吃还是果冻好吃？
布丁和果冻，虽然都是乳制甜点，但是做法不同，口感自然也不一样哦~ 首先从味道上来说的话，个人觉得布丁的味道更加丰富一些；而从质地上来看呢，布丁更加顺滑软糯，而果冻则更有弹性，口感清爽冰凉～ 一共有三个原因会影响布丁或者果冻的味道及质地：
①原料的选择与处理 这个很好理解吧哈哈哈～比如制作果冻的时候，为了增加风味以及软滑的口感，会加入海藻酸钠、琼脂等作为凝固剂，而想要增加酸甜风味还会添加柠檬酸、苹果酸等等。 至于做好的果冻或者是布丁，想要风味更独特一些，还可以根据需要加入酸奶或者是淡奶油哦～不过要提醒的是，淡奶油的添加量不宜过多，10%最为适当。
②制作方法 在做果冻的时候往往会借助搅拌器来打蛋和匀，这样做出来的果冻才会均匀细腻有韧性。 而对于布丁而言则是需要过滤一遍，这样能够确保布丁光滑绵软的口感。
③温度的控制 最后一步是蒸或炖，这也是最重要的一步！如果温度控制得不好，做出来的美食可能完全不对味儿！ 而要想成功做出完美的布丁或者果冻，最关键的地方就在这里了——控制好加热的时间以及温度。 比如说在炖布丁的时候，为了防止粘底，可以选择用锡纸盖住碗口，这样能防止水分过快挥发，影响成品质量。 好啦～掌握以上步骤，你就可以做出完美可爱的布丁或果冻啦～你可以随心所欲地发挥奇思妙想，搭配不同的食材，做出属于自己的美味！