吃馒头夹什么菜好吃？
作为陕西人，我最喜欢的还是咸盐酱醋辣椒油蒜泥水调的糊辣汤来就馒头。 当然这个糊辣汤里还有面筋、香菜、菠菜等，不过我还是最喜欢那个味道。 有时候觉得馍就着咸菜也不错，比如西安的泡菜和延安的辣豆腐。不过最好吃的咸菜是陕北的腌韭菜花，用新鲜的韭菜花和辣椒面、姜粉、花椒粉、酱油、味精腌出来的。那香味，我至今难忘。
以前条件艰苦的时候，吃咸菜主要是就馒头，现在生活好了，咸菜主要充当的是做菜的辅料，比如做烧排骨的时候放点咸菜提味；做羊肉馅饺子或者包子的时候放些咸菜增加风味。 除了咸菜外，我感觉最好配馒头的蔬菜是豆芽。
因为豆芽具有清爽的口感，和馒头的粗犷厚实相比，刚好可以互相调剂一下。现在市场上卖的豆芽有黄豆芽也有绿豆芽，我个人最喜欢喝黄豆芽煮的汤，清新鲜美；而绿豆芽用来炒鸡蛋是个不错选择，脆嫩可口。
另外就是各种青菜了，菠菜、油菜、空心菜（洋白菜）、雪里红（芥菜）等等都挺不错的。尤其是雪里红拌萝卜丝，那可是过去农村夏天里最丰盛的菜肴啊！ 还有就是各种酱菜，豆瓣酱、豆豉、甜面酱、黄酱等做的菜肴也是不错的搭配。
最后我想说说我觉得最奇葩的一个馒头美食——麻酱花卷！ 用北京话来说，这简直就是“破天荒”的奇葩美食！ 怎么个奇葩法呢？ 因为一般面食都是咸味的，而这个是辣的！ 用北京炸酱面的做法来做馒头。先把花卷蒸熟，然后切成块儿，再拌上芝麻酱、花生酱、韭菜花儿、辣椒油、酱油、醋、香菜，口感软香，滋味浓郁。 你可别以为这是四川或者重庆的小吃，其实这是老北京的味道。过去穷人家孩子多，吃不饱是常态，所以就想出了各种方法来填饱肚子。