公鸡炖好吃还是炒好吃？
首先，公鸡有两种，一种是土公鸡，一种是什么公鸡。 （这里不讨论乌鸡和柴鸡，因为个人感觉他们的肉偏柴，口感不好） 我这里的公鸡肉指的是野外放养的公鸡，也就是土公鸡，这种公鸡炖着吃最好吃。为什么这样说呢？
1、土公鸡的皮下脂肪比较少，吃着比较香；用市面上常见的白羽肉鸡相比，土公鸡肉会更香一些。 2、土公鸡的肉质比较细腻。虽然土公鸡的肌肉纤维粗，但是肌肉中的肌苷酸含量高，所以吃起来会感觉味道很好。而且土公鸡的肌肉纤维之间缝隙比较大，用高压锅压出来以后，很容易入味儿，入口即化。 市场上的土鸡其实分两种，一种是比较肥的土鸡，这种适合炒着吃；另一种就是比较瘦的土鸡，这种炒着吃或者炖着吃都不错。
接下来分享几个我做的关于土公鸡的美食： 清炖鸡汤： 干锅土鸡： 子姜炒土鸡： 泡椒凤爪： 小炒土鸡： 以上是关于土公鸡的几种做法，个人觉得最好的吃法是炖着吃。
当然，现在市场上也有养殖的公鸡，这种一般叫做快大公鸡，这种公鸡做出来的美食和土公鸡做出来的就差多了。 用快大公鸡做的美食，个人觉得最解馋的就是香辣口水鸡了，这菜做起来就比较方便，喜欢吃辣的人一定要试试。
另外，用快大公鸡可以和土豆配在一起蒸来吃，鸡肉软烂，咸香味美，很适合老人和孩子食用。 除了上述两样之外，用快大公鸡还可以做干烧鸡块，小炒鸡等。