什么辣酱炒饭好吃？
我是南方人，很爱吃米饭，也试过各种各样的炒米粉、炒面之类的，不过我最爱吃的还是用辣椒炒的米饭，简单易学，香滑软糯，美味可口，让你吃一碗还想再吃一碗。 我比较喜欢吃辣的，所以我用的辣椒是小米椒，如果不喜欢吃辣也可以换成青椒或者尖椒。[1] 用料很简单，大米饭一碗，鸡蛋一个，蔬菜适量（胡萝卜、黄瓜、豆芽都挺适合的），香葱一棵，辣椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、糖和味精适量。
第一步——蒸米饭 蒸米饭的时候要注意米和水的比例，一般是一比一点二左右，太稀了不好吃，太干了也不好，建议多淘洗几遍大米。 第二步——炒蛋 锅里放油，烧热后打入鸡蛋，用筷子迅速搅拌，炒熟后盛出备用。这一步可以让蛋液表面略微结块，吃起来更有口感。 第三步——炒蔬菜 蔬菜可以根据自己的喜好来配，我一般是用的胡萝卜丁、黄瓜丁和豆芽，油热后放葱花爆香，然后下胡萝卜翻炒，胡萝卜软了以后下黄瓜和豆芽，炒熟后放盐调味即可。 第四步——拌饭 大米饭蒸熟后先用碗扣一下，让每一粒米饭散开但不要成坨，盛碗里，加葱花和少许黑芝麻，再倒适量生抽、老抽和白糖拌匀。
第五步——焖饭 最后一步就非常简单了，把刚才炒熟的蔬菜和鸡蛋铺在米饭上，如果喜欢肉香味的可以放一些腌好的肉末，我因为不太喜欢吃肉所以没放。
把所有食材搅拌均匀后，盖上盖子小火焖5—8分钟就做好了。 因为我是在外面买的半成品，所以具体调料的量也没法给得很准确，大家按自己口味酌情添加吧~