好吃吗锅烧鸭？
锅烧鸭是广州酒家的一道特色菜品，用鸭肉做成的小点心，味道非常棒！ 广式茶点里对鸭子的运用非常独到和精细，白切鸭、烧鸭、烤鸭、盐水鸭、醋泡鸭掌....各种做法各有风味，而这道锅烧鸭则是将鸭肉与糖、老抽、姜汁等酱料一起蒸酿而成。成品香味浓郁、皮脆肉香、咸甜适中。
做这道菜的主要食材是鸭肉和芋头，先将鸭肉用刀剁成小块，然后下锅炒制，加入酱油、砂糖、八角及适量开水，把鸭肉煮至熟透，再用淀粉勾芡收汁，让酱香味更加浓郁。 另外，在做这道美食的时候，需要注意的是，因为鸭肉本身带有一定腥味，所以加入的香料不宜过多，不然会遮盖住原本的肉香味。在煮制的过程中要适时撇去浮沫，这样才能做出一道干净的锅烧鸭。
除了主食材之外，制作锅烧鸭还需要准备适量葱花。待一切准备完成后就可以开始蒸制了。 把备好的鸭肉均匀铺在盘子底部，然后把切成块的芋头放在上面，盖上盖子，上汽后大火蒸15分钟左右。
时间到后打开盖子，这时候你会看到芋头的表面已经被蒸熟变糯，并且呈现出漂亮的金黄色，而鸭肉则被染上了好看的琥珀色，香味扑鼻而来。最后撒上葱花即可享用。 一盘热气腾腾、香味十足的锅烧鸭就这样完成了！你也被征服了吗？