鹅蛋怎么烤好吃？
小时候，家里养过鹅，所以做过烤鹅蛋。 选个头不太大的鹅蛋（太大皮不好炒），清洗干净后浸泡在清水中30分钟，然后捞出来沥干水。 把鸡蛋和淀粉、面粉放在容器里，加少许盐调匀，调成糊状，不要太稀也不要太干，感觉能抹开就差不多了； 上锅烧油，油温五成热时（不要把油锅烧的太热否则糊了），把鹅蛋裹上面糊下锅油炸，炸至表皮酥脆（可以用筷子戳一下，能戳进去就说明熟了），捞起来控油待用。
锅里留底油，下葱姜蒜爆香，然后下豆瓣酱炒香（我喜欢比较辣的豆瓣酱所以多放了些），接着下炸好的鹅蛋一起翻炒，加入花椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻继续翻炒，临出锅可以放少许味精提鲜。 这样炒出来的鹅蛋味道特别好，咸香酥脆带一点点辣，特别下饭。
不过我后来找了很多资料来看，发现这样直接油炸的方法可能并不健康。 因为油炸食品经过高温会产生致癌物质。现在大多人都知道油炸食品吃多了容易长痘、患癌，其实不仅是油炸食品，像烟熏、腌制等方法做的菜肴也存在上述问题。 所以后来我学会了烤鹅蛋，偶尔馋虫上来了会做点吃。 用烤箱做的方法也有很多种，比较常见的是用锡纸包裹后烤。具体做法是： 选择个头较小的鹅蛋，清洗干净后沥干水分，表面划几刀方便入味。 取一个小碗，放入辣椒面、孜然粒、花椒粉，再加入少许鸡精或味精拌匀（这些香料不要放太多，不然会很呛口）。 把拌好的香料均匀铺在锡纸上，然后把处理干净的鹅蛋整个摆在香料上，进烤箱烘烤。 在烤箱里设置200℃左右，中层，上下火约15分钟即可出炉。
用这种方法做出来的烤鹅蛋气味不会很大，而且比较干爽，比油炸的要健康很多。 不过用烤箱要做的好吃，关键还是掌握温度和时间。如果温度低时间久，那出来的口感肯定又老又硬；而如果温度高时间短，那就会又软又湿。至于具体温度和时间还需要自己多尝试，因为每家烤箱性格不一样。
除了直接用烤箱烤之外，还可以把它们裹上一层酱汁再烤。具体制作方法也很简单。 首先把酱油、醋、白砂糖调成酱汁，然后把处理干净的鹅蛋液裹上酱汁，放进烤箱烘烤即可。