怎么卤面最好吃？
说到卤面，不得不说到陕西的岐山擀面皮。在陕西话里“搅团”和“棍子”读音相近，都是gùn zi，所以擀面皮又称为“搅团面”、“棍子面”；而用面烫熟后的食物则称作“拌棍子”。 据传，擀面皮源于秦始皇时期，据说当时秦朝有个叫吕不韦的人，在今宝鸡市东十里铺村建了个庄园，辟出一亩三分地，请人专门种植小麦，磨面粉做面条食用。后来秦灭蜀，将蜀地人口全部分给功臣，吕不韦因功勋卓著得到一个蜀地奴仆。此人不但精通耕种，还擅长烹饪，将秦面食工艺与蜀地辣椒结合起来，做出了独具风味的擀面皮，从此风靡三秦。
《周礼·笾人》载：“笾之器，葵菹、韭菹、酱。”注曰：“葵菹，葵菜焯为脯。”“韭菹，韭蒸为之。”可见早在先秦时期，人们就已经会用蔬菜来做面食了。 陕西地区以面食为主，各种面食应有尽有，比如biang字biāng（二声），还有臊子面、麻食、扯面、抻面、泡泡糕等等。
陕西人的日常就是一碗热腾腾的面条，就着大蒜辣椒下饭，舒坦！ 而我最喜欢的吃法是煮好的面条过一遍凉水后，挑出来放到碗里，浇上沸滚的肉汤，点上几滴香醋，来一勺辣椒油，拌均匀就可以吃了。如果是夏天，可以挖一勺凉凉的酸奶进去，那简直是绝配啊~