炸扁豆怎么炸好吃？
这是我最爱吃的一道下饭菜，香酥脆嫩，连皮带籽一块儿吃，非常过瘾！ 原料：干扁豆200克、鸡蛋1个、面粉50克、玉米淀粉50克、小苏打1/4小勺、盐适量 步骤如下： 第一步：泡豆子 这道食谱的做法非常简单，把干扁豆用清水浸泡4个小时以上，中间换几次水，让豆子充分沐浴在清水中。 第二步：做面糊 碗里打入鸡蛋，加入少量食盐，搅打均匀。面粉和淀粉倒进鸡蛋液里，加入小苏打搅拌成顺滑的面糊。 第三步：裹面糊 挑出浸软的扁豆，用手攥干水分，拌入面糊，使每颗豆子表面都能均匀的包裹一层面糊。 第四步：油炸 锅中倒入足够的植物油，油要多些，以防粘锅。待油八成热时，将裹上面糊的扁豆逐一放入锅中，小火慢炸。炸至表皮变脆并呈金黄的颜色即可关火捞出，撒少许椒盐调味，趁热食用更香哦~ 小贴士 ①泡豆子的水里不要掺开水，否则会影响口味。
②调面糊的时候，最好先少倒一点，如果太稀就再加入适量面粉，切记不要太稠。
③一定要用小火慢慢煎炸，火太大容易糊锅。