酱牛排好吃吗？
作为一个在西方生活过的人，对「酱」这种调味品一直没什么好感——感觉就是各种香料乱七八糟的糊弄一下，味道不伦不类——所以一开始听说「酱牛排」的时候觉得这一定是恶趣味和糟蹋食物，但出于礼貌没有表现出来。 然而让我吃惊的是，这个「酱」做的牛排还挺好吃的！ 这个酱料其实主要是烧烤酱的味道，里面加了辣酱和花生酱，烤制过程中会析出油脂，烤好的牛排蘸着酱汁吃，香辣开胃。 做这个菜主要的花椒、葱、姜、八角、桂皮和香叶，这些香料先用油爆香，然后放两勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜，煮开之后放着泡一晚。
第二天把腌好的牛排放进去，倒水刚好漫过食材即可。先大火烧开再转小火慢慢炖，要不断撇去浮沫。大概炖一个小时左右就可以捞出来了。 这里有个需要注意的小细节是，因为牛肉本身带有一定的腥味，为了防止在煮的过程中腥味扩散，可以在开锅后关火，用锅盖盖上，利用余热使腥味消散。
这个酱很好成型的，做好了可以存起来随时拿出来用。我这次做的少了，就剩这么点了…… 用这个酱还可以做酱炒排骨或者酱烧茄子什么的，非常万能。 对了，最后还有个事儿得说一下：很多人可能认为酱牛羊肉之类的食品会有很重的膻味，但实际上现在的牛羊肉早已经没有膻味儿了。如果有的话，那一定是香料没放够或者调料放得过于浓厚遮掩了香味儿。