咸排骨怎么炖好吃？
说到盐焗排骨，我想起了初中的时候，家里来了一个亲戚，是厨师，当时在饭店工作，做饭很好吃。他来我家吃饭，我老妈做了好几个菜，其中一个就是这个盐焗排骨。
其实做法是很简单的。首先选好肋排，斩成小段，用开水焯一下，去掉血沫；然后准备一锅开水，放进生姜、葱结和少许料酒，把排骨放进去煮，等到排骨熟了（大概20分钟），捞出来备用。 然后把炒锅里放油，烧热后放两勺砂糖，小火慢慢熬红，再放入切好的姜、葱头爆香，随后把排骨倒进去翻炒一会，加适量的生抽和老抽，再倒入适量白酒（一定要用白酒，这样味道才纯正），炒得差不多了就放适量白糖提鲜，最后倒进电饭煲里，加适量食盐调咸淡，盖上盖子煲一个多小时就差不多得了。
我小时候是不怎么吃肉的，所以给我一碗白米饭，我就能吃得津津有味了。现在回想起来，那可真的是一道好菜啊！特别是对于那些不喜欢吃肉的人来说，是一道不可多得的下饭菜呢！ 后来出了校门，工作了。也尝试着自己做这道菜，但是怎么做都不好吃。不是味道淡了就是太咸了，或者肉不熟……直到有一次，我突发奇想，我把买回来的肋排用盐水浸泡了一个晚上，第二天拿出来蒸，发现竟然很入味，而且也不难熟，这样做出来的菜味道刚刚好。
后来我总结了一下经验，原来用盐水泡过之后，排骨的血水会慢慢渗出来，排骨也会变得更鲜嫩。同时加入适量的白酒可以帮助去腥增香。 用这个方法做的盐焗排骨，咸香适中，肉质酥烂，一口咬下去，汤汁四溢，让人越吃越想吃。真的很好吃哦～ 除了直接吃之外，还可以放在饭上面蒸，这样蒸出来的排骨更嫩一点。如果喜欢吃土豆的话，也可以放两个土豆一起蒸，也很美味呢！