冷冻虾排好吃吗？
以前在超市做过一段时间，负责包装和拆箱以及分拣，经常看到有顾客拿个塑料袋子装一袋虾排在门口称。 说实话味道是不错的，就是口感差点。冰鲜虾仁因为经过保鲜处理（一般是速冻前进行处理），蛋白质不会很容易变性，所以在煮的过程中会比较容易入味。但冷冻虾仁由于是在低温下进行保鲜的，所以蛋白质容易变性，需要提前解冻，然后浸泡在清水里（里面可以加少许食用碱），浸泡的时间要根据虾仁的品质来定，越新鲜的需要浸泡的时间越长，反之则短。最后烹调的时候，一般要经过油炸或者过油，这样能够保证酥脆的口感，而且有利于入味。 虽然经过处理的冷冻虾仁味道不错，但也有缺点，那就是不够新鲜。如果买回家自己烹调，可以先把虾仁用清水泡一下，然后再烹制；如果用微波炉加热或者外卖，一定要查看商家是否将生产日期告知你并确认是否在保质期以内。 现在市面上也有活冻虾仁，不过比较少，活冻虾仁一般都是南美白对虾（也称南美对虾、皮皮虾等），这种虾仁个头比较大，颜色比较清爽，味道不错，值得一试。