大料做什么菜好吃？
我最喜欢用的大料之一就是八角，平时家里会备一些，用来炖肉或者做红烧菜都非常香。今天和大家分享一道用了八角的家常菜——土豆烧排骨。 准备食材： 排骨、土豆、八角、干辣椒、桂皮、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖
1.首先处理排骨，把排骨放入清水中浸泡出血水，然后冲洗干净，沥干水分备用； 2.土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗掉表面的淀粉，这样在炖制的时候才不会糊锅；葱切段，姜切片，八角、桂皮、干辣椒洗净备用； 3.起锅热油，加入葱姜八角爆香，然后放入排骨翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽和白糖炒匀，接着加入适量的热水没过排骨，大火烧开后再煮40分钟左右；
4.接下来就可以放土豆了，放入土豆后拌匀，继续炖煮半小时左右，等到排骨软烂，土豆也熟透了就可以了。 如果觉得汤汁太多，可以大火收汁儿，最后撒上葱花点缀一下就可以了。 这样做出来的土豆烧排骨浓香扑鼻，排骨酥烂入味，土豆软糯可口，吃一口就停不下来！ 用八角等香料炖的肉或者是做的其他菜，最好不要过早放的盐。因为盐放入后会产生氯化钠，氯化钠会让蛋白质变性，产生有害身体的物质，对健康造成的不利影响。 另外，现在市场上售卖的八角质量参差不齐，有便宜的有贵的，那么应该如何挑选呢？一般选购八角还是以个头大小为准，越大的味道越好。而且表面颜色越是亮泽，说明质量也就越好。