怎么腌辣椒好吃又？
我做的咸菜很好吃，就着馒头很下饭！ 做法如下： 准备5斤嫩辣椒，去掉头尾，用清水冲洗干净，晾干备用（一定要晾干，否则会发霉） 把晾干的辣椒切成两半，用绞肉机剁碎（如果刀功好，可以直接用刀剁） 准备好腌制辣椒的容器，我用的是玻璃瓶，洗干净擦干水备用。
然后准备花椒一把、八角两个、香叶三片，放锅里炒干水分，凉透待用 锅内烧油，放入切好的青椒，小火煸炒，直至表面微微发黄，有辣味逸出，关火，冷却后，加入两大勺白酒，搅拌均匀，使辣椒都沾上白酒。
接着，我们往里面加入适量的生抽和老抽（大约10：2左右的比例），再加入少许冰糖、豆瓣酱（可以用剁辣椒代替），用筷子搅匀，使其混合均匀。 最后，把炒好的香料倒入锅中，小火煮开，让香味溢出，然后关火冷却。把以上配料和辣椒充分混合，装入准备好的玻璃瓶中，拧紧盖子，放置两天即可食用了。
做好的辣椒，酸辣可口，脆爽宜人，放一段时间，口感会更佳，喜欢吃得咸一点，可以提前一天晚上浸泡在酱油里，第二天就可以捞起直接吃了，非常入味呢！