晒干菜怎么煮好吃？
首先，晒干的蔬菜保存时间较长所以通常气味都不是特别好闻。 其次，因为水分减少所以味道也会比较“干”。 第三，因为含有一定量的营养物质比如维生素、矿物质等会由于温度升高而有所损失。 所以一般来说，我们都不把晒干的蔬菜当做主食来食用。 但如果是即食的零食类的话，如肉干、坚果之类的不在此讨论范围之列。 接下来聊聊怎样做得好吃的问题。 这里只讲干货，汤品和粥品不在讨论范围内。 做干菜最好用纯净水或矿泉水，不要用自来水。 因为自来水里有消毒剂氯，在制作过程中可能会与蔬菜中的无机盐产生化学反应，形成有害健康的物质。 用冷水浸泡是为了更好地清洗灰尘等杂质；浸泡的时间不宜过短也不宜过长，大概半小时到40分钟之间。 如果有老叶子一定要摘掉，因为很难泡软。 接着是烹调方式的选择。 干菜的烹调方式选择很多，煎炒炸熘、焖酱凉拌都可以。 但是最推荐的还是煮粥喝，效果最佳。 最后分享一道我用这种方法做的茶干菜包子。 准备一些面粉发酵好做成包子皮。 包子里可以放些糖，会更加香甜。 我用的是自己腌制的咸菜，也可以买现成的咸菜干。 但要注意，咸菜本身很有咸味，所以包子一定不能蒸得太熟，否则会很咸。 包子蒸熟之后，可以配着辣椒油、醋和酱油吃，香喷喷的，特别美味。