酥炸小鱼好吃吗？
作为一个地地道道的山东人，对鱼的吃法颇有研究，清炖、红烧、糖醋、酱焖、水煮……每种鱼都有不同的做法，唯独对于“酥脆”这一说法还是第一次听说，直到我看到这道《酥脆酥鱼》。 鱼肉外脆里嫩，一口下去满口的鱼肉香。再配上一杯酒，这感觉妙极了！ 下面分享下这道酥脆酥鱼的做法~
准备原料：带鱼、面粉、淀粉、鸡蛋。
第一步：把带鱼去头去尾，中间切成两段。（注意不要去鱼刺，小孩子吃的话可以把鱼刺去掉）
第二步：把切好的带鱼放进碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制半小时。（为了去除腥味，这一步一定不能少哦）
第三步：把两个鸡蛋打进碗里搅散，倒入适量葱花和淀粉拌匀成糊状待用。
第四步：把腌好的带鱼裹上面粉，拖上蛋液，再拍上一层薄薄的淀粉。（挂糊要均匀，不然炸的时候会发生脱落现象）
第五步：锅中烧热油，油温六七成热时，下入带鱼炸至金黄酥脆后捞出控油。
第六步：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入干辣椒和花椒炒香。
第七步：最后把炸好的小带鱼放入锅中翻匀即可出锅。（这里也可以放点香菜段增香）
简单六步搞定一道酥脆酥脆的酥脆酥鱼！你也能做到！