炒泥螺好吃吗？
作为一个地道的宁波人，这个问题应该我来答！ 炒泥螺是一道传统菜肴，也是一道酒桌上经常能见到的下酒菜。它的做法其实相当简单，就是把新鲜泥螺放入锅内爆炒一下，然后加入葱姜等辅料提香去腥即可。 成菜的泥螺红中透着青白，有光泽且饱满，夹起一只咬下去，脆嫩中透着软糯、鲜美中夹杂着清爽，味道极好。而且吃的时候不用担心泥螺里有沙子，因为经过反复的清洗，里面的泥沙早已清洗干净了。
在制作的过程中需要注意两个细节，一是火候，二是时间。过火就会老，时间太短会有沙砾感，所以掌握这两个细节是很重要的。另外，很多人在做炒泥螺的时候喜欢放酱油，这是不对的，炒泥螺之所以鲜美是因为它本身的色泽就很鲜艳，如果放了酱油，颜色就会发黑，影响美观度。
我第一次做炒泥螺的时候，看到锅里青红的泥螺与葱白的身影相互掩映，香气四溢，尝上一口，美味至极。
这道菜最好搭配着白酒一起吃，那滋味真是妙不可言！ 除了炒泥螺外，我们宁波还有很多特色海鲜小吃。如醋熘鲜鱼皮、酱爆蛤蜊、锅烧河蟹等等，它们都有一个共同的特点，那就是咸鲜可口；鲜香扑鼻。