咸鱼如何煮才好吃？
咸鱼，是鱼经腌制后晒干而成，含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、镁等微量元素，营养丰富，味道鲜美。 虽然咸鱼的营养价值很高，但是其中的亚硝胺类物质对人体有害，如果在烹饪过程中不能将它去除的话，就会影响身体健康。 要做出美味好吃的咸鱼，关键在于能否处理好其中的亚硝胺物质。下面给大家推荐一种家常做法——油煎咸鱼，通过高温的油炸，可以将里面的亚硝胺类物质溶解出来，达到祛腥增香的效果。
-食材- 咸鱼1条、葱3根、姜4片 料酒、生抽、老抽各适量
【步骤】
第一步|处理咸鱼 用刀将咸鱼切成块状，或者用刀刮去表面的盐霜（这是让咸鱼入味的关键）； 接着在鱼肉表面划几刀，方便入味。
第二步|煎炒配料 炒锅烧热，倒入少量油，放入姜片和葱段炒香。
第三步|煎炒咸鱼 把切好的咸鱼放入锅中，用中小火慢慢地煎至两面金黄。
第四步|调酱入味 沿锅边淋入少许料酒，再均匀地涂抹上色拉酱油、生抽和老抽，使每一块咸鱼都能被酱汁包裹。
第五步|焖烧 最后盖上锅盖，小火焖5分钟左右，开盖大火收汁即可。