油炸的猪皮怎么做好吃？
炸过的鸡皮最好吃的做法就是凉拌 ，首先把切好的鸡皮用开水焯一下，然后把水倒了重新接上冷水在把鸡皮放进去浸泡一会然后捞出来控干水分放入盐味精鸡精蚝油生抽老抽香油拌均即可
1.先将肉皮上的残毛刮洗干净，再把肉皮切成约4厘米长的段，放入开水锅中略煮，捞出后放在温水中浸至多时，再将肉皮上的污物（即内层的那层硬皮）彻底洗刷干净；
2. 将锅置火上，倒入水，加入八角、桂皮、小茴、花椒、甘草等香料和适量白糖，待烧沸后撇去浮沫，使香料的味道充分渗进汤中；
3. 然后将肉皮放入锅内煨制半小时左右，将肉皮捞出晾凉备用 4.葱洗净切段，姜去皮切片，蒜剥去衣备用 5.炒锅置火上，放少许底油烧热，将葱段、姜片、蒜片及各种调味品一起下锅翻炒;
6. 待调料出香味后，将晾凉的肉皮放入，翻炒均匀后即可出锅装盘上桌。
准备材料：猪皮、料酒、大葱、姜、醋、酱油、辣椒油、味精、精盐、白糖、五香粉、芝麻酱
制作步骤：
1.把买回来的猪皮放进水里泡一会儿，再刮去油脂、细毛，清洗干净待用。
2.锅里加水，烧开后把清洗好的猪皮倒进去焯一下，去除血水和油脂。
3.猪皮焯好后捞出备用。猪皮切成条或块都行。
4.炒锅里加油，温热的时候把葱姜蒜爆香，加适量的盐和糖，五香粉，醋，酱油，继续炒香。
5.倒入切好的猪皮翻炒片刻，加入适量的高汤或者清水，大火煮开，转小火炖煮一个小时以上，煮到汤汁浓稠，猪皮软糯入味就可以了！
6.关火前加点辣椒油调味就好了，喜欢吃芝麻的可以撒点熟芝麻，喜欢蒜香的可以加点蒜末。最后加味精和鸡精提鲜就OK了！