牛蛙面为什么好吃？
作为江苏人，其实我不算太懂牛蛙面馆，毕竟在我们那里，只有小肥羊、东来顺这种档次（不是专门吃羊肉的店）。不过据我所知，很多北方的面馆里都有“爆肚”一类的菜，而南方很多城市的菜市场旁边都会有卤鹅店，看起来和东北的杀猪菜有异曲同工之妙。所以如果让我瞎猜的话，我觉得是因为过去生活条件不好，人们常吃不够好吃的食物，于是对那些本来味道不错但是制作不精致的美食格外偏爱。比如我妈妈就特别爱吃酱牛肉，然而自己做得很费时费力，于是每次买的那家生意并不好。
现在条件好了，我们不必再这样为难自己了——我虽然喜欢吃牛蛙，但也不会天天去吃一斤半斤的。因此像牛蛙面馆这样的馆子，我相信在发达的地区会越来越少，而在经济较为落后的地区还是会有一席之地。 至于牛蛙本身好不好吃的问题，我觉得是很复杂的。我认识一些人，他们非常讨厌牛蛙或者小龙虾的味道，而我却觉得很香。我也有朋友觉得臭豆腐很好吃的，而我吃了一块之后连汤都不想喝。每个人的嗅觉差别是很大滴…… 扯远了扯远了，说回正题。我认为牛蛙的味道好不好主要取决于两个方面 一方面是处理牛蛙的人有没有把牛蛙洗得干净。看看皮上的那层粘液是不是干干净净没有腥味儿。 另一方面是烹煮的方式。我曾在一家很出名的牛蛙馆子里吃过饭，那里的牛蛙烧得非常酥软入味，然而筷子一夹就碎掉，这样的做法固然可以把里面的味道渗透进去，然而也会让肉吃起来的质感变得很差。