干肠怎么吃好吃？
2018年做的，现在应该更棒！ 干肠是东北特色，每年过年的时候我家都会做很多，因为干肠的做法比较复杂，要拌肉馅、灌肠、煎炸、卤制等等，所以每次做都要花上几天的时间。虽然制作过程很麻烦，但是吃的时候却非常方便，直接蘸着佐料就能吃。
干肠的特点就是肉里充满了汤汁，咬一口就会有油流出来，特别香！ 在我记忆里最好吃的干肠是在小姨家做的，当时家里来客人了，小姨就立刻忙活起来，切肉、拌馅、灌肠，后来客人走了，小姨把剩下的干肠给我端了过来，跟我说道：“这盆里还有一块多肉的干肠，你拿回家吃吧”。那块多的干肠放在桌上，足有3、4公分厚，我高兴极了，拿回家后用油炸了一遍，然后和黄瓜拌了一下，吃了个精光…… 小时候的零食不多，所以像干肠这样的食物总是很受孩子们的欢迎。不过现在的孩子们可不喜欢吃这个，倒是对烤肠、火腿肠等更加青睐。
其实现在的食品制作工艺更加先进，干肠的做法也发生了改变，可以用绞肉机直接把瘦肉打碎，然后加上调料搅拌成肉馅，这样就不用再自己剁肉馅了，省了不少力气。做好的肉馅可以直接灌进肠衣里，用微波炉或者蒸锅加热熟透就可以了。 我用这个方法做过几次，感觉还不错。不过我觉得最好的做法还是用小姨当年那样的老方法来做，既保留了干肠的香味，同时也让干肠带有一定的嚼劲。