鲍鱼爆炒用哪种好吃？
作为一个在南方沿海城市长大的人，我对于海鲜的理解可能和其他地方不一样。在我印象中，海鲜=新鲜+原汁原味。所以我平时很少吃经过油炸，或者重口味腌制的海鲜。所以我不太能接受咸鱼和腊肉，虽然我很喜欢吃鱼。同样，我也不太喜欢鲜辣的味道（除了辣椒本身的味道以外）所以像湖南、四川的香辣海鲜，我不怎么吃。但我不知道题主说的“鲍香”是啥味道，是我孤陋寡闻，还是这是你们那特有的做法……
个人而言，我喜欢的海鲜做法其实很简单的——白灼、清蒸、水焯都可以。当然水焯后再炒也可以的啦~ 比如这虾，活虾煮熟了基本上就差不多了。我是很讨厌那种把虾炸熟然后再蘸着调料吃的做法，好油啊…特别是春天的时候，虾比较鲜，沾点酱油就可以了，蒜是一定要放的，蒜和酱油都是提香味的。至于小米椒，我感觉是为了配色好看…其实清淡的虾更好吃！
再比如这道鱿鱼筒，也是简单的水焯一下就可以吃了。我喜欢把切好的鱿肉丝用生抽、糖、胡椒粉、淀粉腌制一会，这样处理过的鱿鱼丝鲜嫩又入味儿。如果嫌腥味的话，可以烫一些香菜、葱丝进去，我喜欢直接吃哈哈哈~~
还有这个粉丝蒸扇贝，我觉得这才是扇贝最棒的做法好吧～用姜葱去腥后，把打好的鸡蛋液放进去搅拌均匀再蒸，保证每颗贝肉都能沾上蛋液，蒸熟后撒葱花和小米椒圈，浇上热油，色香味俱全啊~ 说回鲍鱼，我之前在老家经常看见别人拿青芥辣汁或者剁椒腌制鲜鲍鱼然后上锅蒸。但我个人来说我不喜欢这种吃法…
我试了一下用蒜蓉、葱花、姜末来爆香，再加酱油和白糖来拌饭，居然很不错诶~~不过这可能只限于我自己喜欢的做法吧，不一定适用其他朋友。