泡酸包菜怎么做好吃.？
食材 包菜半个、酱油适量、白醋适量、白糖适量、大料1粒、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个、花椒20粒左右、姜两片、大蒜6瓣、八角1粒
做法步骤 1泡酸菜是我家过年必做的，每次都是一大盆。现在天气热，我都是把处理好的白菜直接放进坛子，倒入白酒和冰糖，密封发酵。（没有坛子的可以用保鲜盒代替）
2准备配料：干红辣椒洗净用剪刀剪成辣椒圈，香葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片。
3锅中加入植物油，油热后放入切好的姜蒜爆香，再放入香料继续炒香，然后加入二勺生抽、一勺老抽、三勺醋、四勺糖调成酱汁。我喜欢吃口味重点的，所以调料一般都不限量的多放点。喜欢清淡点的就少放点。
4锅内的酱汁大火煮开后关火让香味充分融合。 5做好的酱汁可以浸泡各种蔬菜，比如黄瓜啊，豇豆啊什么的，随你喜欢。
6这是浸泡了半个小时的样子，颜色很漂亮吧！
7这是第二天，已经可以看到很多泡沫浮起了哦~
8这三天是最关键的时候，切记千万别搅动或者是乱翻，就让它们静静的自然发酵吧。
9第三天，已经有很多气泡产生并且越来越大，而且有酸味散发出来。
10第四天，基本就熟透了，我可以夹起一片来尝一下啦~ 11将泡好的酸菜取出控干，用手撕成小片待用。我这里用的是自家晒的酸菜，味道特别正宗！如果用的外卖或者超市里买的包装好的就要用冷水浸泡，多换几次水，清洗干净。
12热锅冷油，放入葱花、干辣椒爆香，再倒入洗好的花生米小火炒出香味。 一定要先用热油把葱爆一下，才能放入干辣椒哦，否则会呛鼻子。
13接着倒入酸菜炒拌均匀，让每一片酸菜都裹上油光。 如果感觉太干了，可以适当加一点清水或者高汤。
14最后撒入鸡精翻炒均匀就可以关火出锅了。
15鲜脆酸辣，超级下饭的哦~