虾扒皮怎么炒好吃？
油焖大虾，蒜香浓郁，鲜嫩入味
食材： 大虾、葱、姜、干辣椒段、花椒 调料：
豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香醋
做法：
1. 大虾用清水冲洗干净，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出沙包，再用剪刀把虾尾部的壳剪开
2. 热锅下油，放入大虾煎至两面金黄盛出备用 锅里留底油，下入葱姜末爆香，再放干辣椒和花椒炒香
3. 接着放入两勺豆瓣酱，一勺生抽和老抽，半勺白糖和一小勺香醋，小火焖煮5分钟让酱料充分入味
4. 最后淋入水淀粉，大火收汁即可
PS：
1. 大虾买回来以后，可以用盐水浸泡，这样可以让其更加干净；
2. 炒的时候不用放水，酱料本身就是咸的，而且大虾本身也有水分，如果太干可以适量添加热水