不发面怎么做好吃的饼？
1、发面饼做法
用料 中筋面粉500g 细砂糖5g 清水260ml 干酵母7.5g 黄油（可免）38g 做法步骤 将酵母倒入清水中，搅拌至溶解；加入糖和黄油，拌至均匀。 筛入面粉。（最好过筛两次，确保没有面团颗粒） 用橡皮刮刀翻拌均匀，做成面团。 如果想做酥皮点心的话，这个时候就可以把水油皮与酥皮原料混合成团了。 盖上保鲜膜，发酵至两倍大。我是晚上做的，第二天早上起来就发酵好了。 发酵好的面团，稍微揉搓排气，分成大小相当的面团。（我分了二十多个，刚好够做两顿的分量）
小面团用保鲜膜盖上，松弛半小时。 这个过程可以预热烤箱，175°C上下火。 松弛好以后，把小面团按扁，擀成薄片。 撒少量面粉在擀好的面团上，折叠起来。用手掌轻轻压平，用擀面杖再次擀薄。 从一边开始卷起来，卷得越紧越好！
卷好后，用刀切成适当的大小。 我用的是14cm*14cm的模具，所以只切了六个。 切好后，将切好的生坯放烤箱里，下方垫一盘子的方式，进行二次发酵。（大概半个小时的样子，发至两倍大）
发酵好之后取出，在表面刷上一层全蛋液。 进烤箱之前，可以在表面撒适量白糖。我没有撒，感觉烤出来本身就很甜了。 烘烤的时候要注意观察，以免底部烤糊。我的模具比较小，所以时间很短就可以了。大约十五分钟左右吧。 不发面的饼怎么做？那就是做手撕饼喽～～
2、手撕饼做法
用料 中筋面粉500g 盐5g 黄油（可免）30g 清水250ml 葱花适量 黑芝麻少许 做法步骤 将盐溶于清水中，然后慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅。直到所有面粉都浸透在水中，成为絮状。 揉成光滑柔软的面团。（刚开始会很粘手，不要担心，多揉一会儿就会变干爽）
盖上盖子或者塑料袋，醒面30分钟以上。 醒面的过程中我们可以来处理葱花和黑芝麻。把葱花洗净沥干水分备用。（如果喜欢葱香的可以多放一些葱） 把黑芝麻炒熟待用。
醒好的面团不再那么黏手，取出来在案板上擀开。不要太用力去擀哦，轻轻擀一下即可。 因为是手撕饼，所以不需要很薄很均匀的饼皮。
从旁边开始，慢慢的撕成薄片。注意不要一下子全部撕开，否则容易粘在一起。 撕好的片状如图。 把撕好的饼摆入平底锅或电饼铛里，小火煎烤。 一边煎一边给饼上面刷一层食用油。（防止干烧，也可以让饼更酥脆）
煎至两面金黄，就可以出锅了。 喜欢吃脆一点的就趁热吃！凉了就不好吃了哟～