茄子炒蛋怎么炒好吃？
茄子炒蛋怎么炒好吃？在小编的生活中，茄子的做法有很多，红烧茄子，糖醋茄子，茄子炒蛋，都是深受大家喜欢的一道家常菜。接下来，小编就为大家具体讲解下茄子炒鸡蛋怎么做才好吃。
茄子炒蛋的做法一
材料：茄子1斤，鸡蛋4个，盐1茶匙，葱花适量；
做法：茄子去蒂洗净，切成小片；放入蒸锅蒸10分钟，取出放凉；将鸡蛋打匀，加入盐搅均匀；锅中加油，烧热后将鸡蛋倒入锅中，翻炒熟；将鸡蛋盛出，放入茄子中；拌匀，再加葱花，翻炒匀即可
茄子炒蛋的做法二
材料：茄子2个，鸡蛋3个，葱末适量；
做法：茄子洗净去蒂，切成小片；搁置一边备用；鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液；炒锅置大火上烧热；倒入葱花，煸出香味；倒入茄子翻炒；调入少许食盐调味；再加入鸡蛋；继续翻炒；直至鸡蛋熟了，即可
茄子炒蛋的做法三
材料：茄子300g，鸡蛋2个；
做法：茄子洗净切片，放一边备用；把鸡蛋打入碗中搅匀备用；锅中放油烧至七成热；倒入茄子翻炒；待茄子变得有些软塌时调入盐，鸡精；把鸡蛋淋入锅中；翻炒均匀，出锅
茄子的营养价值
1、保护心血管、预防心脑血管疾病：茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。2、美容、防止雀斑：茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，还有清退癌热的作用。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究表明，茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。3、清热活血、消肿定痛：茄嘌呤，具有利尿消肿、清热解毒、活血敛血的作用，可以辅助治疗小便不利、肛门肿痛、赤黄肿痛、胸腹胀满等症。